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【转载】美味毒蘑菇  

2014-05-02 15:48:24|  分类: 健康生活 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自Johnny《美味毒蘑菇》
美味毒蘑菇 - Johnny - Johnny和他的朋友们

【导读】蘑菇的种类数不胜数,其中数生吃蘑菇和毒蘑菇最令人好奇,今天我带你们去一家在北京专门吃蘑菇的食府,一解心中的疑惑,一解嘴里的馋虫。


美味毒蘑菇 - Johnny - Johnny和他的朋友们

蘑菇你遍地可以找到,有干蘑菇、鲜蘑菇,还有难看的蘑菇。但是难看的蘑菇,往往它的味道才是最棒的。而看起来漂亮的蘑菇千万不可以碰,在森林里边那些基本上都是有毒的。

 
美味毒蘑菇 - Johnny - Johnny和他的朋友们

还有一些蘑菇被中国人当作是中草药来用,比如灵芝,那是非常名贵的药材。通常用来增强人体的免疫系统。
 
美味毒蘑菇 - Johnny - Johnny和他的朋友们
 
所以蘑菇是全世界最被人们忽略的食材品种之一,而实际上是一种最强大的、最健康、最有用的,人们可以食用的食品之一。

美味毒蘑菇 - Johnny - Johnny和他的朋友们
 
今天我们要去的,就是以制作云南风味蘑菇大餐而闻名的「滇珍食府」。这里的蘑菇全部是云南野生菌类,这里的大师傅告诉我们,像鸡枞、奶浆菌是可以生吃的蘑菇。

美味毒蘑菇 - Johnny - Johnny和他的朋友们

要说菌中之王,松茸当之无愧。松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类,相传1945年8月广岛原子弹袭击后,唯一存活的植物只有松茸,目前全世界都不能人工培植。据研究它的防癌抗癌功效绝佳。所以无论是国外的松茸,还是我们这里的松茸,价格自然也是“王者之价”。
 
美味毒蘑菇 - Johnny - Johnny和他的朋友们
 
美味毒蘑菇 - Johnny - Johnny和他的朋友们

「滇珍食府」的人气冠军,就是这种带有剧毒的牛肝菌。牛肝菌常见的有白牛肝、黄牛肝、黑牛肝、美味牛肝菌等。
 
美味毒蘑菇 - Johnny - Johnny和他的朋友们
 
美味毒蘑菇 - Johnny - Johnny和他的朋友们
 
美味毒蘑菇 - Johnny - Johnny和他的朋友们
但一定要注意的是,有些牛肝菌带有剧毒,做为幻觉诱发物,能引起“小人国幻视症”。所以建议大家还是去专门的餐厅,由我们专业的大厨为大家烹制。

炝炒牛肝菌Fried Boletus(北京滇珍食府)

做法:首先把切好的毒蘑菇片放入滚油,用滚油翻炒至少5分钟以上,方可出锅,可与其他配菜烩炒。



美味毒蘑菇 - Johnny - Johnny和他的朋友们


今天再给大家推荐几篇文章:

?025 - 归于自然的味道

?053 - 这家素食不寻常

?056 - 周董有天台爱情,厨师有天台菜园

?058 - 开蚝手John Stewart 且开且珍惜


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